Dicas do Chef

Dicas de cozinha, culinária, etiqueta e bebidas. 

Muita informação para que você aprenda a apreciar a gastronomia.

A primeira dica é uma curiosidade que passa despercebida por muitos. Você já se perguntou o que significa certas expressões que aparecem nos cardápios de bares e restaurantes? O Páprica Restaurante tem a resposta pra você.


Uma expressão muito comum nos menus é a “à La”, que significa “a maneira de...” . Aprenda sobre outras expressões e saiba o que realmente será o seu pedido.

À la carte

A escolher entre os cardápios programados.

À baiana

Significa que o prato tem como condimento característico o óleo de dendê e a pimenta.

À bolonhesa

Significa um prato, geralmente massa, servido com molho de tomate feito com carne moída.

À caçadora

Significa um prato que leva carne acompanhado de legumes.

À caçarola

É um prato cozido no forno que reúne vários tipos de alimentos.

À califórnia

Significa um prato que combina carnes, aves ou presunto com frutas frescas ou em calda.

À cavalo

Significa um prato, geralmente bife, servido com um ou mais ovos fritos por cima.

À dorée

Significa que o alimento foi revestido com uma mistura de ovo e farinha de trigo e depois frito.

À jardineira

Significa um prato que vem acompanhado por legumes e vegetais cozidos cortados em pedaços uniformes.

À milanesa

Significa que o alimento foi revestido com uma mistura de ovo e farinha de rosca e depois frito.

À parmegiana

É um prato à milanesa, servido com molho de tomate e bastante queijo parmesão.

À parisiense

Significa que o prato é um assado acompanhado de uma guarnição de legumes.

Cada um tem um jeito próprio na hora de cozinhar. A região, a estação, também podem contribuir para a variação de alguns pratos. 

Fique de olho no nosso blog e não perca as próximas Dicas do Chef.